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Biscoitos de Ameixa e Chocolate

Ingredientes:

• 100gr de chocolate branco
• 135gr de farinha
• 1/2 c. de café de fermento em pó
• 1/2 c. de café de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 85gr de manteiga
• 50gr de açúcar branco
• 50gr de açúcar mascavado
• miolo de 1/2 vagem de baunilha
• 1 c. sopa de leite
• 1 ovo
• 60gr de ameixas secas

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 190º. Pique finamente o chocolate branco e reserve. Misture numa tigela a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal.
Num tacho, derreta a manteiga em lume brando. Retire do lume. Adicione o açúcar à manteiga derretida e mexa até dissolver completamente. Junte sucessivamente o miolo da vagem de baunilha, o leite e o ovo, continuando a mexer sempre.
Verta a mistura na tigela da farinha e envolva bem, com uma vara de arames. Junte os pedaços de chocolate e as ameixas, partidas em pedacinhos, e envolva bem.
Com uma colher de sopa, distribua a massa, de 5 em 5 centimetros, em montinhos sobre papel vegetal.
Leve ao forno durante 12-15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Críticas dos provadores:

• Textura fantástica;
• Muito saborosos;
• Muito agradável encontrar pequenos pedaços de chocolate pelo meio;
• Quem não gosta de chocolate branco poderá substituí-lo por chocolate negro;
• As ameixas secas poderão ser substituídas por cerejas secas ou arandos secos.

Mousse de Chocolate

Na Páscoa costumo sempre fazer uns doces mais fresquinhos, para dar alternativa aos doces tradicionais que encontramos em todas as casas… são eles o pão-de-ló, as cavacas, os folares, o pão-de-ló e mais pão-de-ló… este ano além da minha charlotte de ananás (que é uma presença obrigatória na mesa de Páscoa lá de casa) decidi fazer uma "mousse de chocolate caseira". Foi uma estreia… mas foi também um sucesso!
Ahh… já agora… esta receita é dedicada à Laida e à Iracema, as duas manas da minha grande amiga Carla de Pico de Regalados. Para elas fica aqui um beijinho bem achocolatado…

Ingredientes:

• 8 gemas
• 8 claras em castelo
• 250gr de chocolate em tablete com 60% de cacau
• 150gr de açúcar
• 150gr de manteiga

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar à velocidade máxima durante 5 minutos. Leve a derreter o chocolate com a manteiga.

Junte o chocolate derretido às gemas e continue a bater.
Misture bem, pare de bater e envolva o creme de chocolate com cuidado nas claras batidas em castelo.

Misture delicadamente, mexendo de baixo para cima até obter um creme homogéneo.

Transfira a mousse para um recipiente ou taças individuais e coloque em repouso no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Doce de "Cabaço"

Ingredientes:

• 3kg de cabaço (abóbora)
• 2,5kg de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó

Preparação:

Descasque a abóbora e corte-a em pedacinhos pequenos. Numa panela, junte os pedacinhos de abóbora com o açúcar e misture. Deixe repousar até que o açúcar fique bem húmido. Junte a canela e envolva bem. Leve ao lume e deixe ferver durante 2h30, mexendo de vez em quando.

Distribua o doce em frascos e deixe arrefecer.

Nota: Para cortar a abóbora em pedacinhos pequenos de forma rápida utilizei este utensílio, normalmente utilizado para cortar batatas em palitos.

Curiosidade: Para quem se está a perguntar "onde se arranja este tipo de abóbora", apenas posso dizer que foi uma vizinha que gentilmente me ofereceu do seu quintal. São as vantagens de quem mora num meio rural :-)